BOBÓ DE FRANGO

INGREDIENTES:

2 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s)
Sadia
3 colher(es) (sopa) de margarina
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de molho de tomate
1 tablete(s) de caldo de frango
1/2 kg de mandioca cozida(s)
1/2 litro(s) de leite
1 vidro(s) de leite de coco


MODO DE PREPARO:

Frite a cebola e o alho na margarina, junte o frango picado, o molho de tomate e por último 1,5 do caldo do cozimento do frango.

Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de côco.

COZIDO DE FRANGO COM ARROZ

INGREDIENTES:

1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 colher(es) (chá) de orégano
1 colher(es) (chá) de sal
1,2 gr de frango inteiro em pedaços médios
Sadia
3 colher(es) (sopa) de banha
Sadia
1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura picado(s)
Sadia
4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
2 xícara(s) (chá) de arroz
6 xícara(s) (chá) de caldo de frango
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 lata(s) de ervilha
60 gr de azeitona recheada
1 colher(es) (sopa) de alcaparra
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras


MODO DE PREPARO:

Amasse num pilão o alho,o orégano e o sal.

Enxugue os pedaços de frango e esfregue-os com esta pasta. Frite o frango na banha quente (use uma caçarola),dourando por igual.Transfira para um prato e reserve.

Na mesma gordura,frite a cebola,sem dourar.Junte o presunto e os tomates e cozinhe até secar.

Acrescente o frango,regando-o bem com o molho.

Desligue o fogo,tampe e cozinhe por 30 minutos.Corte o frango em pedaçosmenores,tirando os ossos.
Junte ao molho de tomates,o arroz,o caldo e pimenta do reino. Abaixe o fogo,tampe e cozinhe por mais 20 minutos.

Acrescente as ervilhas,as azeitonas e alcaparras.

Misture,coloque os pedaços de frango e o pimentão vermelho por cima,tampe e cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva na própria caçarola.

ASAS DE FRANGO AO MOLHO DE BÚFALO

INGREDIENTES:

500 gr de asas de frango
4 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de cream cheese
2 colher(es) (sopa) de gorgonzola
quanto baste de páprica picante
quanto baste de alho
quanto baste de óleo de soja
quanto baste de pimenta vermelha
3 talo(s) de salsão


MODE DE PREPARO:

Limpe e descasque o salsão. Corte os talos de salsão em forma de bastonetes. Em seguida coloque água num recipiente e hidrata o salsão.
Lave e seque asas de frango. E corte as drumetes e asinhas. Reserve.

Descasque o alho. Espreme o alho e adicione o sal no frango. Aquece óleo na frigideira. Frite as drumetes e asinhas. Deixe bem crocante o frango. Retire o frango do fogo. E coloque numa assadeira e termine dourando o frango no forno.

Depois retire o frango do forno. Aquece uma frigideira. Na frigideira coloque 3 colheres de sopa de óleo e o extrato de tomate, páprica picante, pimenta vermelha. Mexe bem e adicione um pouco de sal.

Acrescente o frango nesse molho picante. Retire o frango do molho. Reserve. Num recipiente adicione o queijo gorgonzola e cream cheese. Misture.

Em seguida acrescente o creme de leite e misture novamente. Depois coloque os bastonetes no lado no molho de queijo.

Sirva o frango com esse molho junto com os bastonetes de salsão.

BACALHAU GENÉRICO FEITO COM FILÉ DE MERLUZA


Ingredientes:


  • 1 kg de filés de merluza
  • 3 colheres de sopa bem cheias de sal
  • 1 l de água

Modo de Preparo:

Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.
Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.
Obs.: Essa receita de merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fibrosidade característica.
É perfeita para fazer bolinhos;
Explicação: Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada merluccius.

Buona Appetito!

FALSA BACALHOADA COM MERLUZA


Ingredientes:
  • 1/2 Kg de filé de merluza
  • 1/2 de batata inglesa cortadas em rodelas grossas
  • 2 cebola picadas em rodelas grossas
  • 4 tomate maduro em rodelas
  • 1 pimentões vermelhos/ amarelo fatiados
  • 1 pimentões verdes fatiados
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas
  • 03 dentes alho descascado
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • cheiro verde picadinho

Modo de preparar:
Corte o alho ao meio e frite-os no azeite, em fogo baixo, até dourá-lós. 
Separe o alho do azeite e reserve-os. Em uma panela, que possa ir a mesa, montar a falsa bacalhoada em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de merluza; até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite. Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas. 
Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas. estes temperos estão em quantidade aproximada.


Buona Appetito!

BACALHOADA


Ingredientes:

  • 700gr de bacalhau
  • 500gr de batatas
  • 2 pimentões
  • 3 tomates
  • 2 cebolas azeitonas verdes
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal, pimenta e orégano a gosto

 

Modo de preparo:

Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. 

Afervente, para poder tirar as espinhas. 

Corte as batatas em rodelas grossas, os pimentões em pedaços, os tomates e cebolas em fatias. 

Tempere tudo com pimenta, orégano, louro e alho socado. Prove o sal. 

Unte a forma e arrume tudo em camadas. A última deverá ser de cebolas e tomates. Arrume algumas azeitonas verdes por cima e regue com bastante azeite. 

Tampe a forma e leve ao fogo baixo, sacudindo de vez em quando.



Buona Appetito!

BACALHAU DE VENEZA


Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau cortado em postas
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 600 gr de camarão médio, limpo
  • 3 colheres de sopa de conhaque
  • 1 lata de creme de leite (300gr)
  • 1 copo de iogurte (200gr)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pacote de 50 gr de coco ralado.

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho, durante 24 hora, trocando a água 6 vezes. 

Tire o bacalhau da água, coloque numa panela com o leite e ferva durante 3 minutos. 

Retire o bacalhau, escorra e coloque em uma forma refratária grande. 

Regue com azeite e asse em forno médio (200º) por 40 minutos. 

Enquanto o bacalhau assa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, doure o alho, junte o louro e os camarões e frite por 4 minutos. 

Aqueça uma concha com o conhaque e flambe, despeje sobre os camarões mexendo bem. 

Retire do fogo e deixe esfriar. 

Bata no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta, o iogurte e o coco ralado por uns 2 minutos. 

Acrescente os camarões e dê uma ligeira batida, para partir os camarões, sem desmanchar. 

Retire o bacalhau do forno, despeje o molho de camarões por cima e sirva. 


Buona Appetito!

BACALHAU CREMOSO


Ingredientes:

  • 3 posta de bacalhau
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • manteiga
  • 500 ml de molho béchamel bem temperado
  • 2 gemas
  • queijo ralado

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. 

Tire a pele e as espinhas e separe em lascas pequenas. Leve uma frigideira grande ao fogo com o azeite, as cebolas picadas, a salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a cebola começar a dourar, junte o bacalhau, misture bem, refogando um pouco e tempere com pimenta. Misture o molho béchamel com as gemas. Num pirex bem untado com manteiga, espalhe um pouco de molho e disponha o bacalhau com as cebolas por cima. 

Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até dourar a superfície.


Buona Appetito!

BACALHAU COM LEITE DE COCO


Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 300ml de leite de coco
  • alho
  • sal
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 xícara de azeite
  • azeitonas
  • 2 raminhos de salsa

Molho:

  • 2½ copos de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1½ colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 xícara de creme de leite
  • noz moscada
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. 

Separe o bacalhau em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentro, reserve. 

Coloque uma caçarola no fogo com azeite e as cebolas em rodelas e o alho, deixe as cebolas ficarem transparentes e adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. 

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e a água onde foi cozido o bacalhau. Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água com pouco sal. 

Coloque no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao fogo, mexendo bem, até ficar com a consistencia de um creme. 

Junte o creme de leite, tire do fogo, junte os ovos e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. 

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Arrume em camadas alternando o bacalhau, a batata e a cenoura. 

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. 

Sirva com arroz branco. 


Buona Appetito!

BACALHAU AO FORNO


Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau bem grosso
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 200 gr de azeitonas pretas
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 80 gr de filés de anchovas
  • 3 copos de leite
  • 1 molho de salsa
  • farinha de trigo

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. 

Seque o bacalhau com um pano e corte em pedaços médios.Passe cada pedaço em farinha de trigo. Pique muito bem a salsa, as alcaparras e as azeitonas. Arrume, numa panela de barro os quadrados de bacalhau e salpique essa mistura por cima. Alternando assim até terminar o bacalhau. Numa frigideira, faça um bom refogado com o azeite, o alho e as cebolas. 

Depois acrescente as anchovas e o leite. Espalhe esse refogado por cima do bacalhau. Leve ao forno brando durante 1 hora.



Buona Appetito!