PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes:

• 1/3 xíc. de arroz branco temperado com tomate e manjericão
• 4 pimentões vermelhos pequenos
• 300 g de carne moída sem gordura
• 1 1/2 xíc. de caldo de legumes 0% de gordura
• 3 CS. de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz sem óleo e deixe esfriar por 10 min.

 

2. Corte 1 cm da parte de cima de cada pimentão e retire as sementes. Reserve.

 

3. Numa tigela média misture o arroz cozido, a carne, 1/4 xíc. de caldo de legumes, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Divida o arroz igualmente dentro dos pimentões.

 

4. Numa caçarola grande coloque o pimentão. Regue com o restante do caldo de legumes. Deixe levantar fervura em fogo médio-alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 min. até o pimentão amaciar e a carne estar cozida. Transfira para uma tigela de servir com o caldo onde cozinhou.

 

Informações nutricionais / porção: 186 calorias, 16 g de proteína, 20 g de carboidrato, 5 g de gordura, 2 g de fibra.

 

Rende 4 porções.

 

Dicas: Prepare esta receita com antecedência e deixe de pernoite o pimentão recheado, separado do próprio caldo de legumes onde cozinhou. Para servir, junte de novo e esquente numa caçarola em fogo médio por 10-12min. ou use o forno microondas.  

Buona Appetito!