CAPELLINI À CINGAPURA

Ingredientes:

• 400 g de camarão grande descascado e limpo
• 3 c.c. de curry
• 2 filés de frango sem pele, sem gordura, cortado em pedaços (240 g)
• 3 c.c. de gengibre fresco ralado
• 3/4 c.c. de sal
• 240 g de massa tipo capellini (cabelinho de anjo)

Modo de Preparo:

1. Numa tigela tempere o camarão com 2 c.c. de curry. Em outra tigela tempere o frango com 2 c.c. de gengibre e 1/2 c.c. de sal.

 

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione o frango cozinhe por 2-3 min. de cada lado. Transfira o frango para uma tigela grande.

 

3. Na mesma frigideira acrescente o camarão e cozinhe por 1-2 min. cada lado até ficar dourado. Transfira o camarão para tábua e corte em pedaços grandes.

 

4. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. Reserve 1 1/2 xíc. da água e escorra. Lave com água morna rapidamente (para ajudar a separar a massa).

 

5. Enquanto isso prepare o molho. Na mesma frigideira em fogo médio, coloque o restante do curry e do gengibre. Aqueça por 15-25 seg., mexa para soltar a fragrância. Cuidadosamente adicione a água reservada e cozinhe por 10-20 seg. até ficar homogêneo. Junte o frango, o camarão, complete o sal a gosto e cozinhe por 1 min. até o molho esquentar. Numa travessa grande de servir misture o capellini e o molho. Sirva em seguida.

 

Informações nutricionais / porção: 302 calorias, 29 g de proteína, 33 g de carboidrato, 6 g de gordura, 2 g de fibra.

 

Rende 4 porções.

 

Nota: Este saboroso prato é servido nas ruas de Cingapura, preparado com os ingredientes em pedaços pequenos e acompanhado de arroz branco. 0 capellini e o gengibre foram usados para dar leveza e sabor picante ao prato.

 

Buona Appetito!

SALADA NICE

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de vagem cozida
• 1 batata grande cozida
• 1 pé de alface, lavado e escorrido
• 2 tomates sem sementes, picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola picada
• 1 lata de atum em conserva
• 50 gr de azeitonas pretas
• 3 ovos cozidos

Modo de preparo:

 

Corte os legumes em pedaços e coloque em uma saladeira. Espalhe o atum desmanchado e as azeitonas pretas sobre os legumes. Corte os ovos em rodelas e arrume sobre a salada. Sirva fria, com um molho de azeite, sal e alho amassado.

 

Buona Appetito!

SALADA DE LÍNGUA DEFUMADA

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batatas
• 1 língua de porco defumada
• 1 vidro pequeno de alcaparras
• 3 bananas da terra
• 1 ½ xícara de chá de maionese
• 1 cebola média, ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 pepino médio em conserva
• 6 cebolinhas em conserva
• 3 ovos cozidos
• 1 alface
• l/2 copo de azeite
• 1 ½ colher de sopa de vinagre
• sal e pimenta
• 1 colher de café de molho inglês
• l colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de café de Tabasco

 Modo de preparo:

 

Afervente a língua de porco por 30 minutos, limpe, descasque, aperte num guardanapo para secar bem e corte em fatias finíssimas. Misture o azeite com o vinagre, a salsa e a cebola ralada. Tempere com sal, pimenta e o Tabasco. Despeje este molho sobre as fatias de língua e deixe tomar gosto por 1 hora. Cozinhe as batatas com casca, em água e sal, descasque enquanto ainda estão mornas e corte em rodelas. Misture com a maionese, temperada com sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Acrescente as alcaparras escorridas. Forre uma travessa com as folhas de alface e acomode as batatas no centro, dando-lhes uma forma ovalada e compacta. Cozinhe as bananas com casca, descasque e corte em rodelas, de 1 dedo de espessura. Corte o pepino em rodelas finas. Cubra a salada de batatas com rodelas de ovos cozidos. Coloque ao redor e sobre a alface a língua com o molho, intercalando com as rodelas de banana cozida. Complete com as cebolinhas e o pepino em conserva. Sirva fria, com pão de centeio ou preto.

 

Buona Appetito!

SALADA DE BATATAS COM VINHO

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batatas
• 1 copo de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de salsa picadinha
• sal e pimenta

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe em água e sal, com cuidado para que não amoleçam demais. Escorra, coloque numa saladeira e enquanto estão bem quentes regue com vinho e azeite, polvilhe com a salsa e com pimenta, mexa e sirva imediatamente. Esta salada deve ser sempre servida quente, e constitui um excelente acompanhamento para peixes fritos ou assados.

Buona Appetito!

SALADA DE BATATA E LARANJA

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 4 laranjas lima ou da Bahia
• 2 talos de salsão (aipo) salsinha picada
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas com cascas.
Descascar e cortar em rodelas.
Picar o aipo e a laranja e misturar às batatas.
Temperar com sal e pimenta e salpicar salsinha.
Servir com Molho Vert

Rendimento: 4 pessoas

Buona Appetito!

SALADA DE ALICCI

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batatas
• 4 ovos cozidos
• 2 gemas cruas
• 1 gema cozida
• 4 dentes de alho
• 1 limão
• 1 xícara de chá de azeite
• 12 azeitonas pretas
• 24 filés de anchova
• pimenta do -reino
• 1 alface
• 1 colher de sopa rasa de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos, em água e sal, com cuidado para que não amoleçam demais. Escorra e reserve. Afervente rapidamente as azeitonas e retire os caroços. Amasse bem o alho e misture com as gemas cruas e a gema cozida passada pela peneira. Vá juntando o azeite aos poucos, sempre batendo, até obter um molho espesso. Tempere com pimenta e 1 colher de chá de suco de limão. Misture as batatas já frias, com metade do molho e acomode no centro de uma travessa. Cerque com a alface cortada em tirinhas finas. Parta os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento, cubra cada metade com um pouco do molho e arrume sobre a alface. Disponha as azeitonas entre os ovos. Arrume os filés de anchova sem óleo sobre as batatas e polvilhe com manjericão e pimenta. Sirva com pão de centeio.

Buona Appetito!

BATATAS AO MURRO

 

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 2l de água
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• alecrim a gosto
• papel-alumínio  

 

Modo de Preparo:

 

1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

 

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

 

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

 

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

 

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

 

 

 

Buona Appetito!