Peixe Assado com Vegetais Coloridos

Ingredientes:

• 2 filés de peixe de sua preferência (salmão, tilápia, pescada, etc.)
• 1 cenoura média, descascada e cortada em palitos
• 1 abobrinha média, cortada em palitos
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma assadeira, coloque os filés de peixe e os legumes coloridos.

Regue com o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, sal e pimenta.

Asse no forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios.

Sirva com uma porção de quinoa ou arroz integral, se desejar.

Esse prato é rico em ômega-3, proteínas e antioxidantes, que ajudam a manter a elasticidade e o brilho da pele.

Buona Appetito!

Salmão Assado com Brócolis e Quinoa

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 2 xícaras de brócolis
• 1 xícara de quinoa cozida
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma assadeira, coloque os filés de salmão e o brócolis. Regue com uma colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

Asse no forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e o brócolis esteja levemente dourado.

Enquanto isso, em uma tigela, misture a quinoa cozida com o suco de limão, o azeite de oliva restante, o alho picado, sal e pimenta.

Sirva o salmão e o brócolis em cima da quinoa temperada.

Essa receita é rica em ômega-3, proteínas e nutrientes antioxidantes, que são benéficos para a saúde da pele.

Buona Appetito!

Tacos de Peixe com Salsa de Abacate

Ingredientes:

• 400g de filé de peixe branco (pescada, tilápia, linguado, etc.)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortillas de milho ou trigo integral

Salsa de Abacate:

• 1 abacate maduro
• 1 tomate médio, picado
• 1/4 de cebola roxa, picada
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela, misture o azeite de oliva, a páprica, o cominho, o alho em pó, a pimenta em pó, o suco de limão, o sal e a pimenta para fazer a marinada.

Corte o filé de peixe em tiras e adicione à marinada, garantindo que o peixe esteja bem coberto. Deixe marinar por cerca de 15-30 minutos.

Em uma frigideira aquecida em fogo médio-alto, grelhe o peixe marinado por alguns minutos de cada lado, até que esteja cozido e levemente dourado.

Para a salsa de abacate, amasse o abacate em uma tigela e misture com o tomate, a cebola roxa, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta.

Aqueça as tortillas em uma frigideira ou micro-ondas.

Monte os tacos colocando o peixe grelhado e a salsa de abacate em cada tortilla.

Sirva com limão extra e coentro fresco para decorar, se desejar.

Essa receita é rica em proteínas magras, gorduras saudáveis do abacate e sabores frescos.

Buona Appetito!

Salmão Grelhado com Molho de Limão

Ingredientes:

• 2 filés de salmão;
• Suco de 1 limão;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal e pimenta a gosto.

Instruções:

Tempere os filés de salmão com suco de limão, alho, sal e pimenta.

Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Em uma grelha ou frigideira quente, grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos.

Sirva o salmão grelhado com o molho de limão por cima.

Buona Appetito!

BACALHAU GENÉRICO FEITO COM FILÉ DE MERLUZA

Ingredientes:

• 1 kg de filés de merluza
• 3 colheres de sopa bem cheias de sal
• 1 l de água

Modo de Preparo:

Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.

Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.

Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

Obs.: Essa receita de merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fibrosidade característica.

É perfeita para fazer bolinhos;

Explicação: Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada merluccius.

Buona Appetito!

FALSA BACALHOADA COM MERLUZA

Ingredientes:

• 1/2 Kg de filé de merluza
  
• 1/2 de batata inglesa cortadas em rodelas grossas
• 2 cebola picadas em rodelas grossas
• 4 tomate maduro em rodelas
• 1 pimentões vermelhos/ amarelo fatiados
• 1 pimentões verdes fatiados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas
• 03 dentes alho descascado
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• cheiro verde picadinho

Modo de preparar:

Corte o alho ao meio e frite-os no azeite, em fogo baixo, até dourá-lós. 

Separe o alho do azeite e reserve-os. Em uma panela, que possa ir a mesa, montar a falsa bacalhoada em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de merluza; até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite. Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas. 

Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas. estes temperos estão em quantidade aproximada.

Buona Appetito!

BACALHOADA

Ingredientes:

• 700gr de bacalhau
• 500gr de batatas
• 2 pimentões
• 3 tomates
• 2 cebolas azeitonas verdes
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite
• sal, pimenta e orégano a gosto

 

Modo de preparo:

Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. 

Afervente, para poder tirar as espinhas. 

Corte as batatas em rodelas grossas, os pimentões em pedaços, os tomates e cebolas em fatias. 

Tempere tudo com pimenta, orégano, louro e alho socado. Prove o sal. 

Unte a forma e arrume tudo em camadas. A última deverá ser de cebolas e tomates. Arrume algumas azeitonas verdes por cima e regue com bastante azeite. 

Tampe a forma e leve ao fogo baixo, sacudindo de vez em quando.

Buona Appetito!

BACALHAU DE VENEZA

Ingredientes:

• 1 ½ kg de bacalhau cortado em postas
• 1 litro de leite
  
• 2 xícaras de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro
• 600 gr de camarão médio, limpo
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 1 lata de creme de leite (300gr)
• 1 copo de iogurte (200gr)
• sal e pimenta a gosto
• 1 pacote de 50 gr de coco ralado.

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho, durante 24 hora, trocando a água 6 vezes. 

Tire o bacalhau da água, coloque numa panela com o leite e ferva durante 3 minutos. 

Retire o bacalhau, escorra e coloque em uma forma refratária grande. 

Regue com azeite e asse em forno médio (200º) por 40 minutos. 

Enquanto o bacalhau assa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, doure o alho, junte o louro e os camarões e frite por 4 minutos. 

Aqueça uma concha com o conhaque e flambe, despeje sobre os camarões mexendo bem. 

Retire do fogo e deixe esfriar. 

Bata no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta, o iogurte e o coco ralado por uns 2 minutos. 

Acrescente os camarões e dê uma ligeira batida, para partir os camarões, sem desmanchar. 

Retire o bacalhau do forno, despeje o molho de camarões por cima e sirva. 

Buona Appetito!

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes:

• 3 posta de bacalhau
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• manteiga
• 500 ml de molho béchamel bem temperado
• 2 gemas
• queijo ralado

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. 

Tire a pele e as espinhas e separe em lascas pequenas. Leve uma frigideira grande ao fogo com o azeite, as cebolas picadas, a salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a cebola começar a dourar, junte o bacalhau, misture bem, refogando um pouco e tempere com pimenta. Misture o molho béchamel com as gemas. Num pirex bem untado com manteiga, espalhe um pouco de molho e disponha o bacalhau com as cebolas por cima. 

Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até dourar a superfície.

Buona Appetito!

BACALHAU COM LEITE DE COCO

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
  
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 300ml de leite de coco
• alho
• sal
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 xícara de azeite
• azeitonas
• 2 raminhos de salsa

Molho:

• 2½ copos de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1½ colher de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara de creme de leite
• noz moscada
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. 

Separe o bacalhau em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentro, reserve. 

Coloque uma caçarola no fogo com azeite e as cebolas em rodelas e o alho, deixe as cebolas ficarem transparentes e adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. 

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e a água onde foi cozido o bacalhau. Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água com pouco sal. 

Coloque no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao fogo, mexendo bem, até ficar com a consistencia de um creme. 

Junte o creme de leite, tire do fogo, junte os ovos e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. 

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Arrume em camadas alternando o bacalhau, a batata e a cenoura. 

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. 

Sirva com arroz branco. 

Buona Appetito!

BACALHAU AO FORNO

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau bem grosso
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 200 gr de azeitonas pretas
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho espremidos
• 80 gr de filés de anchovas
• 3 copos de leite
• 1 molho de salsa
• farinha de trigo

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. 

Seque o bacalhau com um pano e corte em pedaços médios.Passe cada pedaço em farinha de trigo. Pique muito bem a salsa, as alcaparras e as azeitonas. Arrume, numa panela de barro os quadrados de bacalhau e salpique essa mistura por cima. Alternando assim até terminar o bacalhau. Numa frigideira, faça um bom refogado com o azeite, o alho e as cebolas. 

Depois acrescente as anchovas e o leite. Espalhe esse refogado por cima do bacalhau. Leve ao forno brando durante 1 hora.

Buona Appetito!

BACALHAU ACEBOLADO

Ingredientes:

• 4 posta de bacalhau
• 4 cebolas
• 100 g de margarina
• 3 tomates
• 3 folhas de louro
• farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de azeite

 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.

Retire o bacalhau e enxugue-o em papel absorvente. Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, reserve. Leve a margarina ao fogo, juntamente com a cebola, o tomate cortado em rodelas, as folhas de louro, uma pitada de sal e de pimenta. Deixe ferver até apurar. Coloque o bacalhau em uma travessa e regue as postas de bacalhau com esse molho de cebolas e sirva. Acompanhe com batatas cozidas.

Buona Appetito!

BACALHAU À MODA DO PORTO

Ingredientes:

• 500 gr de bacalhau
• 2 ovos
• Azeite
• 100 ml de vinho verde
• farinha
• 1 cebola grande
• 4 grãos de pimenta
• 1 ramo de salsa
• 3 dentes de alho
• Pimenta 

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. 

Depois de molhado, corte o bacalhau em quadrados. Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Passe os quadrados na farinha e depois no ovo batido. Frite levemente os quadrados de bacalhau, adicionando de seguida os dentes de alho inteiros, a cebola cortada em rodelas finas, o vinho, a salsa, e as pimentas. Tampe a frigideira e deixe apurar.

Buona Appetito!

BACALHAU À MODA ANTIGA

Ingredientes 

(para 6 pessoas):

·         1,5 quilo de bacalhau
·         3 litros de leite
·         Raspas da casca de 2 limões médios
·         Pimenta do reino a gosto
·         6 batatas em rodelas
·         3 cebolas
·         4 dentes de alho picadinho
·         2 latas de azeite

Modo de Preparo:

Essa receita deve ter seu preparo começado com quatro dias de antecedência.

Coloque o bacalhau por 24hs, num refratário coberto com água. Depois tem que ficar mais três dias de molho no leite, na geladeira.

Cozinhe o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura. Em seguida, ponha num refratário as postas de bacalhau, as a batatas, as cebolas, o alho e por último o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

É preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir!

Buona Appetito!

SALADA LIONESA

Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 150 gr de bacon em fatias
• 6 filés de anchovas
• 4 gemas de ovos, cozidas bem duras e raladas grosseiramente
• 2 fatias de pão italiano, cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• pimenta do reino moída na hora
• azeite de oliva

 Modo de preparo:

 

Lave muito bem as folhas de alface e rúcula, seque muito bem e disponha em uma saladeira funda. Corte o bacon em tiras e afervente em um pouco de água, escorra e reserve. Frite os cubinhos de pão em um pouco de azeite e reserve. Amasse as anchovas e misture com a mostarda, a salsa, as gemas, a pimenta moída na hora e azeite, o suficiente para formar uma emulsão densa e homogênea. Incorporar esse molho às folhas, juntar os croutons de pão. Fritar o bacon até dourar um pouco, retirar e polvilhar em cima da salada. Na mesma frigideira, juntar o vinagre, raspando o fundo, misturando bem e derramar sobre a salada. Sirva imediatamente.

 

Buona Appetito!

SALADA DE FEIJÃO-BRANCO, SALMÃO E LIMÃO

  

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão-branco
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de salmão em aparas ou cortado em cubinhos
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• raspas de 2 limões
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o feijão e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas.

Escorra a água do feijão e transfira para uma panela. Cubra com 3 litros de água, junte o louro e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 50 minutos ou até que esteja cozido no ponto al dente, ou seja, um pouco durinho. Escorra a água, descarte o louro e reserve.

Leve uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente as aparas ou cubinhos de salmão e doure por 2 minutos. Se estiver usando os cubinhos, quando estiverem cozidos, aperte-os com um garfo para que se transformem em lascas.

Numa tigela, misture o feijão, o salmão, o alho, a salsinha, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e com o restante do azeite. Sirva imediatamente.

Buona Appetito!

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de grão de bico
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa cheia de cebola batidinha
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 tomates sem peles nem sementes
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta
• 2 xícaras de chá de maionese
• l colher de sobremesa de suco de limão
• 3 cebolas médias
• 100g de azeitonas pretas
• 3 ovos cozidos
• 1 alface

 

Modo de preparo:

 

Demolhe o bacalhau em bastante água e deixe 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Coloque o grão de bico de molho na véspera. Desfie o bacalhau sem peles e espinhas em lascas pequenas. Esfregue o grão de bico escorrido com as mãos, para retirar toda a casca, lave, escorra e cozinhe em água e sal, com cuidado para que não desmanche. Doure a cebola batidinha e o alho picado no azeite. Refogue o bacalhau, junte os tomates amassados com o garfo, molhe com o vinho, tempere com pimenta, espere ferver, mexa bem e cozinhe em fogo brando com panela tampada. O bacalhau deve ficar completamente seco. Corte as cebolas em rodelas finas, desfaça os anéis e deixe de molho em água fria com sal, por 30 minutos. Misture o bacalhau com o grão de bico, bem escorrido e frio, e ligue com a maionese temperada com sal, pimenta, suco de limão e salsa. Arrume no centro de uma travessa. Corte a alface em tirinhas finas e coloque ao redor do bacalhau. Escorra e enxugue as cebolas e arrume sobre a alface junto com as azeitonas. Polvilhe toda a salada com pimenta do reino moída na hora e sirva fria.

 

Buona Appetito!

SALADA DE ALICCI

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batatas
• 4 ovos cozidos
• 2 gemas cruas
• 1 gema cozida
• 4 dentes de alho
• 1 limão
• 1 xícara de chá de azeite
• 12 azeitonas pretas
• 24 filés de anchova
• pimenta do -reino
• 1 alface
• 1 colher de sopa rasa de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos, em água e sal, com cuidado para que não amoleçam demais. Escorra e reserve. Afervente rapidamente as azeitonas e retire os caroços. Amasse bem o alho e misture com as gemas cruas e a gema cozida passada pela peneira. Vá juntando o azeite aos poucos, sempre batendo, até obter um molho espesso. Tempere com pimenta e 1 colher de chá de suco de limão. Misture as batatas já frias, com metade do molho e acomode no centro de uma travessa. Cerque com a alface cortada em tirinhas finas. Parta os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento, cubra cada metade com um pouco do molho e arrume sobre a alface. Disponha as azeitonas entre os ovos. Arrume os filés de anchova sem óleo sobre as batatas e polvilhe com manjericão e pimenta. Sirva com pão de centeio.

Buona Appetito!